Agricultura biodinámica
En los últimos años, se ha vuelto cada vez más común, encontrar una gran cantidad de alimentos y otros productos que contienen muchos nombres diferentes, como productos naturales, artesanales, alimentos orgánicos, ecológicos, biológicos, veganos o de agricultura biodinámica entre otros.
Si usted piensa en ello, seguramente notará que una gran parte de los productos que se comercializan llevar una de las denominaciones anteriores o alguna variante de la misma.
Casi podemos decir que se ha convertido en una moda. De hecho, muchos consumidores ya no se sorprenden al encontrar productos con uno de estos términos en la etiqueta.
Diferenciación…
Lo que debe ser una característica diferencial al elegir los productos del mercado que ponemos en nuestros carros de la compra o los coches, se ha convertido en una cosa común.
La pregunta obvia sería: ¿todo esto es positivo o negativo? Desde nuestro punto de vista, todos los términos mencionados anteriormente tienen o deberían tener connotaciones positivas.
Por un lado, algunos de los términos constan de un apoyo legislativo que los ampara, este es el caso de los denominativos “eco, bio y orgánico” así como sus abreviaturas, tal como hemos explicado en artículos anteriores.
Por otra parte, algunos términos que no constan de base legal, reflejan más bien una filosofía o estilo de trabajo, como es el caso de los denominativos “natural” o “artesano”.
Sin embargo, cuando hablamos con el consumidor, hay pocos que saben el significado y las implicaciones de cada uno de los términos mencionados en los párrafos anteriores.
Ciertamente, muchos de nosotros estamos acostumbrados a hablar utilizando términos que en muchos casos no conocemos al 100% y en otras ocasiones sólo los conocemos parcialmente.
Es por eso que hoy queremos hablar de un término que ha generado dudas, confusión y controversia desde el principio, pero que ha terminado por introducirse en el mercado mundial. Hoy hablamos de agricultura biodinámica.
¿Qué es la agricultura biodinámica?
Últimamente hemos oído hablar de la agricultura biodinámica de forma más o menos frecuente, pero sabemos que es o los principios en los que se basa?
A menudo citamos erróneamente como iguales, la agricultura orgánica y la agricultura biodinámica, pero debemos aclarar sus similitudes y diferencias.
Rudolf Steiner (1861 -1924)
Desde la Plataforma Ecológica hemos visto la necesidad de profundizar la agricultura biodinámica, un concepto de agricultura basado en la comprensión del suelo como organismo vivo.
El movimiento de la agricultura biológica-dinámica, combinación de términos de los que sale el concepto biodinámica (del griego “bios” vida y “dynamis” fuerza) es un movimiento nacido en 1924 de manos del filósofo austríaco Rudolf Steiner (1861 -1924).
La agricultura biodinámica es una parte fundamental de la obra conocida como Anthroposophia por el mismo Rudolf Steiner.
Este nuevo concepto agrícola, da un nuevo enfoque a la ciencia, integrando de forma imprescindible la observación precisa de los fenómenos naturales, cósmicos y espirituales para aprenderlos e interiorizarlos con el fin último de favorecer la producción de alimentos.
Durante los años 1922 y 1923, varios agricultores observaron una creciente degeneración de algunas semillas y plantas de cultivo, lo que generó cierta preocupación en este grupo.
Esto y la caótica desaparición de algunas especies en los últimos años los llevó a pedir consejo a Steiner.
La história de Rudolf Steiner y la agricultura biodinámica
Steiner, tal como explica Ehrenfried Pfeiffer (1899 – 1961) en uno de sus artículos1, en vez de centrarse en la propia planta o cultivo, se enfocó en el entorno de éste y en la tierra, los que según él eran actores fundamentales Resolver los problemas y las enfermedades que los campesinos habían detectado.
Posteriormente, Rudolf Steiner enumeró, en forma de receta, los pasos que deberían seguir para elaborar unos preparados biodinámicos que seguidamente enterrarían en el subsuelo.
Meses después, al desenterrar estas preparaciones depositadas en cuernos de vaca, Steiner enseñó a los presentes cómo difundir el contenido en una superficie delimitada.
Así es como nació un nuevo movimiento agrícola que englobaba aspectos ecológicos, económicos y sociales y que posteriormente se extendería por los dos hemisferios, la agricultura biodinámica.
Steiner escribió libros como “La Filosofía de la libertad” (1894) o “Curso sobre Agricultura Biológica-Dinámica” (1924), entre muchos otros, que se han convertido con los años una base sobre la que reflexionar y avanzar en el conocimiento y La experiencia.
Puntos básicos de la agricultura biodinámica
1. Uso de preparaciones biodinámicas, que están destinadas a proporcionar “vida” al suelo, sustrato o compuesto. Están formados por estiércol concentrado, compost, sustancias homeopáticas y otras sustancias de origen vegetal, animal y mineral expuestas a ritmos naturales específicos.
El propósito de estas preparaciones es energizar el suelo y enriquecerlo con la proliferación de microorganismos beneficiosos, oligoelementos y el apoyo de enemigos naturales contra ciertas plagas y enfermedades. Existen diferentes tipos de preparaciones biodinámicas:
- Los preparados de composta tienen varios tipos, en los cuales se agrega fertilizante orgánico para mejorar sus propiedades.
- Preparaciones de campo para listo para rociar entre los que destacan el “boñiga en cuerno” y el “silicio en cuerno”
Fases ciclo lunar
2. Determinar el momento de la siembra, plantación o cosecha siguiendo los calendarios biodinámicos, los cuales tienen en cuenta los ritmos astrológicos y las constelaciones, especificando los días y horas más favorables para estas tareas
3. Selección de semillas según su capacidad biológica, resistencia a plagas, adaptabilidad a los diferentes tipos de suelos y adaptación a la climatología del área. Por esta razón, suele optar por variedades autóctonas
4. Favorecer la biodiversidad, aprovechar los recursos naturales y promover el reciclaje.
5. Aplicar la rotación de cultivos, fertilizantes verdes y la asociación de diferentes especies herbáceas, así como alentar a los enemigos naturales en plagas de versos y malezas
6. Trabajar la tierra para hacerla más receptiva a las energías cósmicas
7. Aplique fertilizantes orgánicos al suelo para favorecer el crecimiento de los cultivos. En esta tarea de fertilización, el compuesto se considera un elemento indispensable.
8. Exclusión de cualquier producto de síntesis química
Agricultura ecológica y agricultura biodinámica
A menudo nos preguntamos si la agricultura biodinámica es lo mismo que la agricultura orgánica.
La agricultura biodinámica es un concepto más complejo que da un paso más allá en el ámbito de la agroecología para dar mayor relevancia a los elementos cósmicos, energéticos y espirituales que rodean los cultivos.
En este último aspecto, se distingue claramente de la agricultura orgánica, que no menciona elementos como la astrología o la espiritualidad.
Otro punto importante en el que se diferencian es en el uso de fertilizantes y pesticidas.
En ambos casos se rechaza el uso de fertilizantes de síntesis química y de pesticidas químicos, pero en el caso de la biodinámica, además tampoco se permite el uso de fertilizantes o pesticidas solubles, independientemente de su composición.
Resumiendo, podemos decir que la práctica de la agricultura biodinámica implica al mismo tiempo seguir las bases de la agricultura ecológica, ya que en ningún caso se puede entender la primera sin la segunda.
Por otro lado, la práctica de la agricultura orgánica en los cultivos no implica el uso de una sistematización agrícola biodinámica.
La etiqueta de calidad Demeter
La etiqueta de calidad “Demeter” certifica que los productos que la transportan han seguido prácticas productivas basadas en la agricultura biodinámica.
De la misma manera, esta certificación también garantiza que cumple con los requisitos de la normativa ecológica europea, que suele ir acompañada de Euroflea.
La asociación Demeter, creada en 1997, es una asociación sin fines de lucro que es responsable de esta marca y corrobora el cumplimiento de los estándares de producción y procesamiento en todas las etapas de la cadena alimentaria.
Actualmente en España, el certificado se puede obtener a través de la Asociación de Agricultura Biodinámica.
La agricultura biodinámica en el sector vitivinícola
La agricultura biodinámica es cada vez más utilizada en el ámbito vitivinícola, con lo cual creemos que valdrá la pena realizar uno artículo próximamente en el que hablamos específicamente de la biodinámica aplicada al cultivo de la vid.
Por último, destacar que desde Plataforma Ecológica hemos querido facilitar el máximo de información sobre la agricultura biodinàmcia, más allá de que este movimiento agrícola converja con nuestra filosofía.
Esperamos que a través de EcoBlog y este artículo hayamos podido aclarar las dudas acerca de la agricultura biodinámica y la agricultura orgánica, y pueda construir su propia opinión sobre estos sistemas de producción.
A continuación, añadimos un pequeño vídeo explicativo de la agricultura biodinámica para reforzar los conceptos explicados en el artículo.
Vídeo agricultura biodinámica
Bibliografía:
1Artículo E.E. Pfeiffer (1897 – 1961), publicado en el libro: La fertilidad de la Tierra.