Els aliments ecològics marquen diferències?
És una pregunta que ens fem repetidament. Què fa especials als aliments ecològics respecte la resta d’aliments?
La resposta la trobem en un informe recent publicat per l’Institut de Investigació per l’Agricultura Orgánica (FiBL) i traduït i publicat a Espanya per l’ENEEK vasc i el CCPAE català.
Veamos cuales son las diferencias principales entre los alimentos orgánicos y los convencionales.
Els aliments ecològics es produeixen:
- Protegint i millorant la fertilitat natural del sòl
- Emprant fertilitzants naturals i el nitrogen fixat per les plantes lleguminoses
- Tancant els cicles de nutrients a través de l’ús d’adobs orgànics i residus dels cultius
- Utilitzant el control biològic de plagues i malalties, en comptes de pesticides
- Promovent l’alta biodiversitat i els insectes beneficiosos
- Amb control mecànic de les males herbes (sense herbicides)
- Els animals són mantinguts a l’aire lliure, amb accés regular a pastures
- En la ramaderia ecològica no es fa ús rutinari d’antibiòtics ni de promotors del creixement
- Amb molt menor risc de contaminació de l’aigua
- Sense organismes genèticament modificats
Característiques dels aliments ecològics elaborats, en comparació amb els aliments convencionals:
- Contenen menys additius
- No contenen edulcorants, estabilitzants ni conservants
- Tampoc contenen glutamat afegit com a potenciador de sabor
- No contenen colorants
- No contenen sabors artificials
- Els aliments bio no contenen greixos hidrogenats
- No contenen pesticides (o només traces)
Característiques nutricionals dels aliments ecològics
Se sol parlar que nutricionalment no hi ha diferència entre els aliments biològics i els aliments convencionals, però això no és així. Es comencen a tenir dades que demostren que si hi ha diferències entre els aliments ecològics i els aliments convencionals.
Comparación alimentos ecológicos y convencionales. Fuente: Sostenibilidad y Calidad de los Alimentos Ecológicos
En general podem dir que els aliments ecològics difereixen en molts aspectes dels convencionals, i és cert que en molts dels casos els aliments orgànics surten guanyant en la comparació. Tot i això, com veiem no podem generalitzar.
Residus tòxics dels aliments ecològics
D’altra banda, si comparem els aliments convencionals amb els aliments orgànics, una de les principals diferències la trobem en el nivell de pesticides i de determinats continguts.
Comparativa dels nivells de pesticides i altres continguts en cereals, fruites i verdures ecològiques vs convencionals (Estudio de Baranski). Font: Sostenibilitat i Qualitat dels Aliments Ecològics
Així com en la part nutricional hem d’observar detingudament en cada cas quines són les característiques nutricionals dels aliments ecològics davant els convencionals, en el cas dels residus químics ens trobem davant d’una situació totalment diferent.
Quan avaluem residus químics i contaminants, com ara nitrats, pesticides o metalls pesants, els aliments ecològics obtenen millors resultats que els convencionals.
Per tant, una cosa que sempre podrem afirmar és que els aliments orgànics són més saludables que els convencionals, no només a nivell nutritiu, sinó sobretot per la menor quantitat de substàncies perjudicials per als nostres organismes que contenen els aliments ecològics davant els convencionals.
Residus de plaguicides en fruites i verdures – ecològic vs convencional. Font: Sostenibilitat i Qualitat dels Aliments Ecològics
Sobre aquest interessant informe, el CCPAE català informa:
En aquest informe s’examinen els diversos aspectes relacionats amb la sostenibilitat i qualitat dels aliments orgànics, a través de la revisió de multitud d’estudis científics.
D’aquesta manera, s’exposen característiques diferencials de la qualitat nutricional dels d’aliments ecològics i convencionals, s’avaluen els beneficis que aporten els aliments ecològics al medi ambient ia la societat i s’expliquen les diferències de les diferents certificacions ecològiques que existeixen a Europa. “
“Aquest dossier, que és una actualització de les dades presentades en la publicació Dossier de Qualitat i Seguretat de Productes Ecològics (2008), va ser publicat en 2015 per l’Institut suís per a la recerca en agricultura ecològica, el FiBL (Forschungisntitut für biologischen Landbau) , els quals ens han facilitat aquest interessant material per poder-lo traduir al castellà.
L’edició castellana d’aquest dossier s’ha realitzat en col·laboració amb ENEEK, el Consell d’Agricultura i Alimentació Ecològica d’Euskadi.
Si t’ha interessat aquest article, segur que també voldràs llegir l’article de Plataforma Ecològica sobre la Producció Agrària Ecològica
Fonts consultades: FiBL i Bioecoactual