En anteriors articles hem parlat sobre l’etiquetatge dels aliments ecològics i de l’etiquetatge corresponent als productes que es troben en procés de conversió a la producció agrària ecològica. Ha arribat el moment doncs, que coneguem l’imprescindible per reconèixer l’etiquetatge dels aliments ecològics processats.

És habitual per a la majoria de consumidors associar mentalment un producte ecològic amb un producte fresc i normalment d’origen agrari, com ara hortalisses o fruites. No obstant això, un producte ecològic no ha de ser sempre de forma obligatòria un producte agrari fresc.

En aquest punt és on apareix el concepte de “aliment processat” i en conseqüència també es crea un etiquetatge específic per a aquests aliments ecològics processats o transformats.

En primer lloc, cal que sapiguem diferenciar què és i què no és un producte processat.

El producte processat

Un producte processat o transformat és aquell que hem obtingut a partir d’un o més ingredients que s’han sotmès a diferents processos per acabar obtenint un producte final completament diferent als ingredients inicials.

Des Plataforma Ecològica us animem a reflexionar sobre el nombre de productes frescos i de productes processats que consumiu en el vostre dia a dia.

La majoria de nosaltres ja podem anar posant a la llista aliments tant habituals com les melmelades, les salses, els preparats carnis, els embotits, els productes de rebosteria, els espàrrecs i molts altres.

La següent pregunta lògica és: Us heu fixat mai en l’etiquetatge dels aliments ecològics processats que consumiu?

L’etiquetat dels aliments ecològics processats

Com veieu una gran part dels aliments que consumim en la nostra vida quotidiana són productes transformats.

Per aquest motiu és molt important que els sapiguem diferenciar correctament aquells aspectes de l’etiquetatge dels productes transformats que ens indiquen si són o no són aliments ecològics i que puguem identificar tota la informació de l’aliment que estem a punt de consumir.

En el cas dels productes ecològics transformats la legislació actual obliga que els processos de producció a què se sotmet l’aliment garanteixi la integritat ecològica i la qualitat essencial del producte al llarg de les diferents fases de producció.

D’altra banda el Reglament (CE) 834/2007, sobre el qual hem parlat en últims articles, estableix uns paràmetres productius pels productes ecològics transformats.

Característiques de l’etiquetat dels aliments ecològics processats

1. En primer lloc, determina que els ingredients utilitzats per elaborar el producte transformat han de tenir un origen principalment agrari, quedant exclosos l’aigua i la sal que s’afegeix, amb l’excepció que no existeixi en el mercat ingredients en la seva variant ecològica.

2. En segon lloc, es limita l’ús d’additius alimentaris, oligoelements i coadjuvants tecnològics, de manera que només s’utilitzin en cas de necessitat tecnològica o amb fins nutricionals. A més, només s’utilitzaran si han estat autoritzats per a la producció ecològica.

3. No podrà haver-hi, en cap cas, de forma simultània un ingredient ecològic i el mateix ingredient obtingut en producció convencional o provinent de cultius en procés de conversió.

4. D’altra banda, tal com destaquem en l’article “l’etiquetatge en els productes ecològics en conversió a l’agricultura ecològica“, els productes ecològics transformats elaborats a partir de cultius en procés de conversió, només podran estar constituïts per un únic ingredient vegetal d’origen agrari.

5. L’etiquetatge dels aliments ecològics processats variarà segons si el percentatge d’ingredients d’origen agrari ecològic és igual o superior al 95% o si per contra el percentatge d’ingredients ecològics és inferior al 95% del total.

Vegem en profunditat els diferents tipus d’etiquetatge dels aliments ecològics processats que podem trobar com a consumidors.

Etiquetat dels productes transformats ecològics amb un percentatge d’ingredients d’origen agrari ecològic igual o superior al 95%

Els productes alimentaris transformats en què almenys el 95% dels ingredients d’origen agrari són ecològics es farà referència al mètode de producció ecològica en la denominació de venda i en la llista d’ingredients

Vegem un exemple:

ETIQUETAT DELS ALIMENTS ECOLÒGICS PROCESSATS Com a mínim el 95% dels ingredients d’origen agrari són ecològics
Referències al mètode de producció ecològica en la denominació de venta	Model d’etiqueta
Dades Obligatòries: Nom o denominació del producte incloent la referència al mètode de producció ecològica Portarà el logotip comunitari “fulla europea” Codi identificatiu de l’organisme de control Indicar el denominatiu “Agricultura UE”, “Agricultura no UE”, “Agricultura UE / no UE” segons l’origen de les matèries primes. En el llistat d’ingredients indicar quins són ecològics. Opcional: *Podrà incloure el logotip de l’organisme de control.	Melmelada de figa ecològica ES – ECO – 019 – CT Agricultura UE Ingredients: Figues*, Sucre de caña* i Pectina de fruites *Procedent d’agricultura ecològica

Etiquetat dels productes transformats ecològics amb un percentatge d’ingredients d’origen agrari ecològic inferior al 95%

Si els ingredients d’origen agrari ecològic és inferior al 95% la referència al mètode de producció ecològic es podrà fer únicament en la llista d’ingredients.

Vegem un exemple:

Quan l’ingredient principal és un producte de la caça o la pesca, tots els ingredients d’origen agrari hauran de provenir del conreu ecològic.

En aquest cas es podrà esmentar el mètode de producció ecològic dels productes d’origen agrari en el llistat d’ingredients i en el mateix camp visual de la denominació de venda.

Vegem un exemple:

En el cas d’un producte en conversió a la PAE, s’haurà de fer referència al denominatiu de “producte en conversió a l’agricultura ecològica” en l’etiquetat, hi haurà un únic ingredient d’origen agrari i només s’aplicarà en productes vegetals.

Vegem un exemple:

Com heu pogut veure podem trobar diverses variacions en l’etiquetatge dels aliments ecològics processats.

En tots els casos l’etiquetat dels aliments ecològics processats ens aporta molta informació i haurem d’estar atents per captar tot el seu contingut.

Per seguir amb la cadena d’articles relacionats amb l’etiquetatge, en properes publicacions seguirem aprofundint una mica més en aquest àmbit i intentarem veure totes les peculiaritats que podem trobar a l’etiqueta d’un producte ecològic.

Seguiu els articles del EcoBlog per estar al corrent de tota la informació relacionada amb els productes i aliments ecològics.