Bacallà al forn amb all i oli
El bacallà al forn amb all i oli és una recepta senzilla i ràpida, al mateix temps que gustosa. Es tracta d’una recepta que requreix de molt poca elaboració, però que ens dona un resultat final de categoria. Com sempre, recordeu que aquesta recepta de bacallà al forn amb all i oli la podeu elaborar en la seva totalitat amb productes ecològics.
4 persones
Mig
30′
Ingredients
- 4 lloms de bacallà ecològic al punt de sal
- Farina ecològica
- 1 ceba ecològica
- 2 patates ecològiques
- Vi blanc ecológic
- Sal ecològica
*Recordeu que en cas d’intolerants al gluten, heu d’utilitzar farina sense gluten.
Per l’all i oli:
- 3 o 4 grans d’all ecològic
- Oli d’oliva ecològic
Preparació del bacallà al forn amb all i oli
Enfarinem els lloms de bacallà i els fregim en una paella amb oli, un cop fregits els reservem sobre un paper absorbent.
Laminem les patates i tallem la ceba a juliana.
Ho posem en una safata de forn, amb una mica de sal i un raig d’oli i de vi, tapem la safata amb paper d’alumini i ho posem al forn a 180º fins que quedi ben cuit.
Ara fem l’all i oli. En un morter posem els grans d’all i un pessic de salt, ho aixafem fins que quedi una massa. Afegirem l’oli deixant-lo caure lentament pel canaló del morter, fem girar el morter sempre en la mateixa direcció perquè l’all absorbeixi l’oli i quedi ben lligat.
Fem un llit amb les patates i la ceba i posem un llom de bacallà damunt, ho cobrim amb una capa d’allioli i ho poem a gratinar al forn, fins que l’allioli quedi rosset i faci una petita crosta.
Ja ho podem treure del forn i només ens quedarà emplatar per servir.