Clafoutis de cireres ecológiques
El clafoutis o clafouti és un pastís d’origen llemosí, (en occità Lemosin i en francès Limousin) que és una de les regions en què és dividida Occitània. El mot Clafoutis prové del verb occità i també català clafir (que significa farcir).
Unes postres delicioses que s’elaboren a partir de una senzilla massa, similar a la de les crepes.
4 persones
Mig
45′
Ingredients
- 380-400 gr. de cireres
- 140 gr. de sucre
- 4 ous
- 80 gr. de farina fluixa
- 250 mil·lilitres de llet
- 60 gr. de mantega fosa
- Una mica de sal
- Una beina de vainilla o extracte de vainilla
- Sucre glas para empolvorar
Preparació del Clafoutis de cireres
Renta bé les cireres i escua-les. No cal treure el pinyol, aquest tipus de pastís queda millor fet amb les cireres senceres. Procura comprar cireres madurades a l’arbre, tindran un punt dolç difícil de superar.
Un cop netes posa les cireres en un bol amb uns 40g de sucre. Després reserva-ho. Pre calenta el forn a 180º C.
Prepara la massa del clafoutis, posa en un atuell els ous i el sucre i ho bats enèrgicament, afegeix a poc a poc la farina, la llet, la meitat de la mantega fosa, la beina de vainilla ratllada (o l’extracte) i la sal. S’ha de batre fins a obtenir una crema fina, deixa-la reposar 30 minuts aproximadament.
Unta un motlle que no sigui massa alt amb mantega, posa-hi les cireres ensucrades i aboca-hi la crema que tenies reservada, escampa la mantega restant per la superfície tallant-la a daus petits.
Posa el motlle al forn durant 30-40 minuts, fins que vegis que ha quedat ben cuit i s’ha daurat la part superior. Retira el clafoutis de cireres del forn i deixa’l refredar.
Quan sigui fred, escampa el sucre glas per sobre i a menjar.