Pèsols amb pernil i ou poché
Els pèsols, el pernil i l’ou són ingredients que es combinen a la perfecció per oferir-nos un plat fàcil, ràpid i saborós. Els llegums, un bon pernil i l’ou ens brinden una recepta nutritiva per a tota la família. Us recordem, que aquesta recepta de pèsols amb pernil i ou poché la podeu elaborar íntegrament amb productes ecològics.
4 persones
Fàcil
30′
Ingredients
- 1,5 Kg de pèsols ecològics sense pelar
- 3 talls de pernil ibèric tallat a trossets
- 1 ceba tendra
- 2 alls tendres
- ½ got de moscatell (o vi ranci o anís)
- ½ got d’aigua mineral natural
- Pebre negre
- Sal
- 3 ous
- Oli d’oliva ecològic
Preparació dels pèsols amb pernil i ou poché
En una paella posem els trossets de pernil ibèric i els deixem daurar lleugerament, ho reservem.
Piquem la ceba tendra i tallem els alls tendres en juliana, ho daurem a la mateixa paella que hem utilitzat pel pernil, ho reservem.
Desgranem els pèsols.
Posem el ½ got de moscatell a la paella i deixem evaporar l’alcohol, quan ja s’ha evaporat hi afegim els pèsols.
Salpebrem els pèsols i incorporem el ½ got d’aigua, tapem la paella i ho deixem coure 4 minuts.
Un cop cuits els pèsols afegim el pernil ibèric, la ceba i l’all tendre que teníem reservat i ho saltem uns segons.
En una olla a part posem aigua a bullir.
Agafem paper film i en tallem un quadrat, untem el paper d’oli i el posem dins una tasseta. Trenquem l’ou i el posem dins la tassa. Ja només quedarà afegir la sal i tancar el paquet. Fer un paquet per cada ou.
Esperar que l’aigua arrenqui el bull i posar els paquets amb l’ou, deixar-los bullir 4 minuts i treure del foc. Ja podem treure el plàstic.
Per emplatar posem els pèsols amb el pernil al fons del plat i l’ou poché a sobre i ho amanim tot amb un raig d’oli d’oliva ecològic.