En anteriores artículos hemos hablado sobre el etiquetado de los alimentos ecológicos y del etiquetado correspondiente a los productos que se encuentran en proceso de conversión a la producción agraria ecológica.
Ha llegado el momento pues, que conozcamos lo imprescindible para reconocer el etiquetado de aquellos alimentos ecológicos que han sido procesados o transoformados.
Es habitual para la mayoría de consumidores asociar mentalmente un producto ecológico con un producto fresco y normalmente de origen agrario, como por ejemplo hortalizas o frutas. Sin embargo, un producto ecológico no debe ser siempre de forma obligatoria un producto agrario fresco.
En este punto es donde aparece el concepto de “alimento procesado” y en consecuencia también se crea un etiquetado específico para dichos alimentos ecológicos procesados”.
En primer lugar, es necesario que sepamos diferenciar qué es y qué no es un producto procesado.
El producto procesado
Un producto procesado o transformado es aquel que hemos obtenido a partir de uno o más ingredientes que se han sometido a diferentes procesos para acabar obteniendo un producto final completamente diferente a los ingredientes iniciales.
Desde Plataforma Ecológica os animamos a reflexionar sobre el número de productos frescos y de productos procesados que consumís en vuestro día a día.
La mayoría de nosotros ya podemos ir poniendo en la lista alimentos tant habituales como las mermeladas, las salsas, los preparados cárnicos, los embutidos, los productos de repostería, los espárragos y muchos otros.
La siguiente pregunta lógica es ¿Os habéis fijado alguna vez en el etiquetado de los alimentos ecológicos procesados que consumís?
El etiquetado de los alimentos ecológicos procesados
Como veis una gran parte de los alimentos que consumimos en nuestra vida cotidiana son productos transformados.
Por este motivo es muy importante que los sepamos diferenciar correctamente aquellos aspectos del etiquetado de los productos transformados que nos indican si son o no son alimentos ecológicos y que podamos identificar toda la información del alimento que estamos a punto de consumir.
En el caso de los productos ecológicos transformados la legislación actual obliga a que los procesos de producción a que se somete el alimento garantice la integridad ecológica y la calidad esencial del producto a lo largo de las diferentes fases de producción.
Por otra parte el Reglamento (CE) 834/2007, sobre el que hemos hablado en últimos artículos, establece unos parámetros productivos por los productos ecológicos transformados.
Características del etiquetado de los alimentos ecológicos procesados
1. En primer lugar, determina que los ingredientes utilizados para elaborar el producto transformado deben tener un origen principalmente agrario, quedando excluidos el agua y la sal que se añade, con la excepción de que no exista en el mercado ingredientes en su variante ecológica.
2. En segundo lugar, se limita el uso de aditivos alimentarios, oligoelementos y coadyuvantes tecnológicos, de forma que sólo se utilicen en caso de necesidad tecnológica o con fines nutricionales. Además, sólo se utilizarán si han sido autorizados para la producción ecológica.
3. No podrá haber, en ningún caso, de forma simultánea un ingrediente ecológico y el mismo ingrediente obtenido en producción convencional o proveniente de cultivos en proceso de conversión.
4. Por otra parte, tal como destacamos en el artículo “el etiquetado en los productos ecológicos en conversión a la agricultura ecológica“, los productos ecológicos transformados elaborados a partir de cultivos en proceso de conversión, sólo podrán estar constituidos por un único ingrediente vegetal de origen agrario.
5. El etiquetado de los alimentos ecológicos procesados variará según si el porcentaje de ingredientes de origen agrario ecológico es igual o superior al 95% o si por el contrario el porcentaje de ingredientes ecológicos es inferior al 95% del total.
Veamos en profundidad los diferentes tipos de etiquetado de los alimentos ecológicos procesados que podemos encontrar como consumidores.
Etiquetado de los productos transformados ecológicos con un porcentaje de ingredientes de origen agrario ecológico es igual o superior al 95%
Los productos alimenticios transformados en los que al menos el 95% de los ingredientes de origen agrario son ecológicos se hará referencia al método de producción ecológica en la denominación de venta y en la lista de ingredientes
Veamos un ejemplo:
| ETIQUETADO DE LOS ALIMENTOS ECOLÓGICOS PROCESADOS Como mínimo el 95% de los ingredientes de origen agrario son ecológicos |
|
| Referencias al método de producción ecológica en la denominación de venta | Modelo de etiqueta |
|
Datos Obligatorios: Nombre o denominación del producto incluyendo la referencia al método de producción ecológica Llevará el logotipo comunitario “hoja europea” Código identificativo del organismo de control Indicar el denominativo “Agricultura UE”, “Agricultura no UE”, “Agricultura UE / no UE” según el origen de las materias primas. En el listado de ingredientes indicar cuáles son ecológicos. opcional: * Podrá incluir el logotipo del organismo de control. |
Mermelada de higos ecológica
ES – ECO – 019 – CT Agricultura UE Ingredientes: Higos*, Azúcar de caña* y Pectina de frutas *Procedente de agricultura ecológica |
Etiquetado de los productos transformados ecológicos con un porcentaje de ingredientes de origen agrario ecológico inferior al 95%
Si los ingredientes de origen agrario ecológico es inferior al 95% la referencia al método de producción ecológico se podrá hacer únicamente en la lista de ingredientes.
Veamos un ejemplo:
| ETIQUETADO DE LOS ALIMENTOS ECOLÓGICOS PROCESADOS Menos del 95% de los ingredientes de origen agrario son ecológicos |
|
| Referencias al método de producción ecológica solo en el listado de ingredientes | Modelo de etiqueta |
|
Datos Obligatorios: Nombre o denominación del producto sin ninguna referencia al método de producción ecológica Código identificativo del organismo de control En el listado de ingredientes indicar cuáles son ecológicos. Incluir el porcentaje de ingredientes ecológicos en relación a la cantidad total de ingredientes de origen agrario. * No llevará el logotipo comunitario “hoja europea” opcional: * Podrá incluir el logotipo del organismo de control. |
Mermelada de fresa
ES – ECO – 019 – CT
Ingredientes:
Fresas ecológicas, Azúcar y Pectina
60% de ingredientes ecológicos de origen agrario |
Cuando el ingrediente principal es un producto de la caza o la pesca, todos los ingredientes de origen agrario deberán provenir de cultivos ecológicos.
En este caso se podrá mencionar el método de producción ecológico de los productos de origen agrario en el listado de ingredientes y en el mismo campo visual de la denominación de venta.
Veamos un ejemplo:
| ETIQUETADO DE LOS ALIMENTOS ECOLÓGICOS PROCESADOS Menos del 95% de los ingredientes de origen agrario son ecológicos El ingrediente principal es un producto de la caza o la pesca |
|
| Referencias al método de producción ecológica en el listado de ingredientes y en el mismo campo visual la denominación de venta | Modelo de etiqueta |
| Datos Obligatorios:
Nombre o denominación del producto puede llevar referencias al método de producción ecológica en relación con los ingredientes ecológicos Código identificativo del organismo de control En el listado de ingredientes indicar cuáles son ecológicos. El 100% de los ingredientes de origen agrario deben ser ecológicos, lo que se deberá indicar en el etiquetado * No llevará el logotipo comunitario “hoja europea” opcional: * Podrá incluir el logotipo del organismo de control. |
Perdiz en aceite de oliva virgen extra ecológico
ES – ECO – 019 – CT
Ingredientes:
Perdiz, Aceite de oliva virgen extra ecológico
El 100% de los ingredientes de origen agrario provienen de producción ecológica |
En el caso de un producto en conversión a la PAE, se deberá hacer referencia al denominativo de “producto en conversión a la agricultura ecológica” en el etiquetado, habrá un único ingrediente de origen agrario y sólo se aplicará a productos vegetales.
Veamos un ejemplo:
| ETIQUETADO DE LOS ALIMENTOS ECOLÓGICOS PROCESADOS En conversión a la agricultura ecológica |
|
| Puede contener un único ingrediente vegetal de origen agrario | Modelo de etiqueta |
| Datos Obligatorios:
Nombre o denominación del producto Referencia al denominativo especial “Producto en conversión a la agricultura ecológica” Código identificativo del organismo de control * No llevará el logotipo comunitario “hoja europea” opcional: * Podrá incluir el logotipo del organismo de control. |
Espárragos
ES – ECO – 019 – CT
Ingredientes:
Espárragos, Agua y Sal |
Como habéis podido ver podemos encontrar diversas variaciones en el etiquetado de los alimentos ecológicos procesados.
En todos los casos el etiquetado de los alimentos ecológicos procesados nos aporta mucha información y tendremos que estar atentos para captar todo su contenido.
Para seguir con la cadena de artículos relacionados con el etiquetado, en próximas publicaciones seguiremos profundizando un poco más en este ámbito e intentaremos ver todas las peculiaridades que podemos encontrar en la etiqueta de un producto ecológico.
Siga los artículos del EcoBlog para estar al corriente de toda la información relacionada con los productos y alimentos ecológicos.
[…] profundidad aspectos relacionados con la agricultura ecológica, la ganadería ecológica, los alimentos ecológicos elaborados, las principales repercusiones de este sistema de producción agraria o cómo podemos saber si un […]