Bacalao al horno con alioli
El bacalao al horno con alioli es una receta sencilla y rápida, a la vez que sabrosa. Se trata de una receta que requiere de muy poca elaboración, pero con un resultado final perfecto. Como siempre, recordad que esta receta de bacalao al horno con alioli la podéis elaborar en su totalidad con productos ecológicos.
4 personas
Medio
30′
Ingredientes
- 4 lomos de bacalao ecológico al punto de sal
- Harina ecológica
- 1 cebolla ecológica
- 2 patatas ecológicas
- Vino blanco ecológico
- Sal ecológica
*Recordad que en caso de intolerantes al gluten, debereis utilizar harina sin gluten.
Para el alioli:
- 3 o 4 dientes de ajo ecológico
- Aceite de oliva ecológico
Preparación de bacalao al horno con alioli
Enharinamos los lomos de bacalao y los freímos en una sartén con aceite. Una vez fritos los reservamos sobre un papel absorbente.
Cortamos a láminas las patatas y seguidamente cortamos la cebolla en juliana.
Lo ponemos en una bandeja de horno, con un poco de sal y un buen chorro de aceite y de vino, tapamos la bandeja con papel de aluminio y lo ponemos en el horno a 180º hasta que quede bien cocido.
A continuación haremos el alioli. En un mortero ponemos los dientes de ajo y una pizca de sal, lo aplastamos hasta que quede una masa. Añadiremos el aceite dejándolo caer lentamente por el canalón del mortero, hacemos girar el mortero siempre en la misma dirección para que el ajo absorba el aceite y quede bien ligado.
Hacemos una cama con las patatas y la cebolla y ponemos un lomo de bacalao encima, lo cubrimos con una capa de alioli y lo ponemos a gratinar en el horno, hasta que el alioli quede dorado y haga una pequeña costra.
Ya lo podemos sacar del horno y solo nos quedará emplatar para servir.