Clafoutis de cerezas ecológicas
El clafoutis o clafouti es un pastel de origen lemosín, (en occitano Lemosín y en francés Limousin) que es una de las regiones en que es dividida Occitania. La palabra Clafoutis proviene del verbo occitano y también catalán Clafin (que significa rellenar).
Un postre delicioso que se elaboran a partir de una sencilla masa, similar a la de las crepes.
4 personas
Medio
45′
Ingredientes
- 380-400 gr. de cerezas
- 140 gr. de azúcar
- 4 huevos
- 80 gr. de harina floja
- 250 mililitros de leche
- 60 gr. de mantequilla fundida
- Un poco de sal
- Una vaina de vainilla o extracto de vainilla
- Azúcar glas para espolvorear
Preparación del Clafoutis de cerezas
Lavar bien las cerezas y escurrelas bien. No es necesario sacar el hueso, este tipo de pastel queda mejor hecho con las cerezas enteras. Procura comprar cerezas maduradas en el árbol, tendrán un punto dulce difícil de superar.
Una vez limpias pon las cerezas en un cuenco con unos 40g de azúcar y reservalo. Pre calienta el horno a 180º C.
Prepara la masa del clafoutis, pone en una vasija los huevos y el azúcar y lo bates enérgicamente, añade poco a poco la harina, la leche, la mitad de la mantequilla derretida, la vaina de vainilla rallada (o el extracto ) y la sal. Se debe batir hasta obtener una crema fina, deja reposar 30 minutos aproximadamente.
Untar un molde que no sea demasiado alto con mantequilla, pon las cerezas azucaradas y verter la crema que tenías reservada, esparce la mantequilla restante por la superficie cortándola en dados pequeños.
Pon el molde en el horno durante 30-40 minutos, hasta que veas que ha quedado bien cocido y se ha dorado la parte superior. Retirar el Clafoutis de cereza del horno y dejarlo enfriar.
Cuando esté frío, esparce el azúcar glas por encima y a comer.