Pastel de mousse de melocotón ecológico
Este es un pastel que se puede adaptar con muchos tipos de fruta diferentes. La elaboración de este pastel le confiere una textura suave, muy parecida a la de una mousse. Asimismo es un pastel muy refrescante, pero tendremos que tener en cuenta que se debe preparar, como mínimo, el día antes para que la gelatina tome la consistencia adecuada y tenga un toque brillante que lo haga más atractivo a la vista.
4 personas
Fácil
15′
Ingredientes
Para la base:
- 150g de galletas María
- 80g de mantequilla
- 1 cucharada de azúcar
Para la mousse:
- 400g de nata líquida para montar
- 100g de azúcar
- 4 yogures naturales
- Zumo de un limón
- 100ml de licor de melocotón
- 1 caja de gelatina de limón
- 1kg de melocotones ecológicos
Para la cobertura:
- 4 mitades de melocotón
- agua
- 3 láminas de gelatina
Preparación del Pastel de mousse de melocotón
Para hacer la base de la tarta trituramos galletas hasta que queden bien finas. Entonces las mezclamos con el azúcar y la mantequilla derretida. Lo ponemos en un molde dejándolo bien aplanado.
Cocer la mezcla 10 minutos en el horno a 180ºC.
En una olla calentamos los yogures, el azúcar, el zumo de limón y el licor y cuando esté a punto de hervir lo sacamos del fuego, añadimos la gelatina y mezclar bien hasta que se disuelva.
Seguidamente añadimos el melocotón cortado en trocitos, reservando 4 mitades para decorar, y triturar bien fino con el túrmix. Dejamos enfriar.
Semi montar la nata y la mezclamos con cuidado con la preparación anterior.
A continuación, lo vertemos todo sobre la base de galletas y lo ponemos en la nevera (3 horas como mínimo).
Finalmente, sólo nos queda por hacer la cobertura. Habrá cortar en láminas finas las 4 mitades de melocotón que habíamos reservado y cubriremos la mousse en círculos concéntricos.
En un bol con agua fría, se hidrata la gelatina durante 5 – 10 minutos.
Triturar el melocotón junto con el azúcar hasta obtener una textura de puré (si os queda demasiado espesa, puede diluirlo ligeramente). Seguidamente, deshacemos la gelatina y la incorporamos a la mezcla.
Verter la preparación a la mousse y lo ponemos en la nevera para servir el pastel bien frío.