Cuando hablamos de comer ecológicamente hablamos de comer sanamente, con alimentos nutritivos, alimentos que no contengan residuos químicos y además que su producción no perjudique al medio ambiente, sin embargo ¿cuánto cuesta comer de esta forma? ¿Será difícil y caro? No necesariamente.
Uno de los grandes desafíos con los que se encuentran las personas que pretenden empezar a consumir alimentos ecológicos es superar las ideas y dudas erróneas que se han propagando con los años como lo son: ¿Cuánto debe costar esa comida? ¿Dónde comprar la comida? ¿Cómo debe estar la comida? ¿Cuál es el impacto medioambiental de este tipo de alimentos?
Son estos mitos y dudas sobre comer ecológicamente los que hacen que muchas personas teman por el coste de los tiquets de compra al pensar que “comer ecológicamente es caro y complejo” pero en realidad no tiene porqué serlo.
Es por este motivo que hemos dedicido escribir este artículo. Aquí encontrarás las respuestas a estas dudas para demostrarte que comer ecológicamente puede resultar facil y a un coste accesible para todos los bolsillos.
¿Cuánto cuesta comer ecológicamente?
Es normal el pensar que al cambiar nuestros hábitos alimenticios por unos mejores y más saludables en relación al aporte de nutrientes, calidad alimenticia y disminución de residuos químicos, debamos gastar más para adquirir estos alimentos (aunque a la larga, estos también verán reducido su coste) entonces no es una pregunta sobre si estos productos ¿son o no son más caros? o sobre ¿cuánto van a costar? , sino una pregunta de ¿vale la pena?
Cuando hablamos de salud, me gusta referirme a frases que oímos continuamente…”que te falte de todo menos salud” o “la salud no tiene precio” Y es que al tomar en cuenta tu salud, la de tus hijos y familiares, la de todo lo que te rodea así como de las futuras generaciones, creo que la respuesta no puede ser más clara, “sí, vale la pena, claro que sí”
El precio de comer ecológicamente
Para tener una idea de la diferencia de precios entre un producto convencional y uno ecológico podemos tomar de ejemplo 1 kilo de tomates, los cuales en España cuestan aproximadamente 1,50 € mientras que su contraparte ecológica cuesta aproximadamente 2,5 € si bien la diferencia de precios es notable es importante mencionar que muchos países sucede algo similar, como por ejemplo en Francia donde el mismo kilo de tomates convencionales cuesta 2,26 € y de igual forma los tomates convencionales tienen un aproximado de 3 €, marcando una clara diferencia de precios.
Entonces ¿A qué se debe esta diferencia monetaria? pues debido al modelo agrícola reforzado por las multinacionales, distribuidoras y las grandes entidades de este tipo, el beneficio va directamente a ellos ya que exponen el valor de estos alimentos a un sistema económico enfocado mayormente en la especulación de los mercados financieros.
Sin embargo a pesar de que España es una de los grandes productores de alimentos ecológicos a nivel mundial, los productos ecológicos forman parte solo del 1% del mercado alimenticio interno creando una situación de oferta-demanda que explicaría la diferencia de precios entre los productos convencionales y los ecológicos.
También cabe destacar que algunos estudios económicos han indicado que en países como España la producción de alimentos ecológicos se encuentra en aumento lo que significaría un cambio positivo en el mercado ecológico, ya que se beneficiarían tanto los productores como los clientes. Este aumento se debe a la popularidad que ha obtenido el mercado ecológico a nivel internacional.
¿Son difíciles de conseguir?
Esta otra duda que expusimos anteriormente tiene que ver con los lugares en los que podemos adquirir estos alimentos y aquí entra un factor bastante importante y es la popularidad del mismo, esta popularidad que en los últimos años no ha hecho más que incrementar.
El mercado se está adaptando a la incorporación de estos nuevos productos y poco a poco iremos viendo como la producción de estos será más y más favorable en detrimento de la agricultura convencional y por esto mismo, los precios y los lugares en donde conseguirlos serán cada vez más accesibles. Al final, como en los demás sectores, habrá una adaptación y regulación entre la oferta y la demanda.
Algunas grandes empresas han empezado recientemente a establecer una línea de productos ecológicos entre su oferta con el objetivo de no perder presencia en un mercado agroalimentario que cada vez más opta por el consumo de productos orgánico.
Cada vez es más habitual encontrar alimentos ecológicos en los supermercados, de hecho, muchos de los supermercados líderes en España y Europa ya disponen de una sección dedicada exclusivamente a productos ecológicos.
Los mercados…
Si bien es cierto, también existen mercados que separan estos alimentos de los convencionales, actualmente existen mercados que son netamente ecológicos y con precios adaptados a la economía de los mismos. Esta es una de las herramientas que ha facilitado en gran medida el acceso a estos alimentos.
Un buen ejemplo de estos mercados sería el mercado BIO en Alemania donde encontrarás únicamente alimentos ecológicos debido a la gran demanda que existe en este país.
En España y Cataluña es cada vez más habitual encontrar mercados en los que los estantes de productos ecológicos són casi más abundantes que los convencionales. De hecho, des de hace ya algunos años, es relativamente habitual encontrar mercados y ferias 100% eco.
Recordad que Alemania es uno de los principales mercados de consumo de alimentos ecológicos del mundo, con lo cual no es de extrañar que adopten ciertas medidas para potenciar este sector en alza.
Sin embargo, cabe destacar que existen empresas que utilizan los alimentos ecológicos como marketing de sus productos para aumentar el precio de los mismos y de esta forma, verse beneficiados con la diferencia de precios al vender alimentos convencionales como si fuesen ecológicos mediante el uso de otras denominaciones no reconocidas legalmente, como podría ser el término “natural”.
Tiendas y productores ecológicos
En este sentido, cabe destacar la gran importancia en nuestro país de un modelo de comercio caracterizado por tiendas ecológicas locales especializadas, mediante las cuales se permite al consumidor acceder a un producto de calidad y a una atención personalizada.
Por otra parte, debemos tener en cuenta también, que un contacto directo con los productores ecológicos es un factor fundamental para localizar establecimientos próximos que produzcan, cultiven o elaboren productos ecológicos.
Y de esta misma manera basta con preguntar en tu comunidad para encontrar lugares ideales para adquirir estos alimentos, lo que nos lleva a la siguiente duda.
¿Cómo son estos alimentos?
Si bien puedes responder esta pregunta fácilmente al leer los artículos que encontraras en este blog, prácticamente en este mismo artículo te lo hemos explicado, son alimentos que poseen más del 50% de los nutrientes que pierden los alimentos convencionales en donde no existe ningún trato con pesticidas o químicos que deterioran la calidad del alimento o el medio ambiente.
Para dejar más claro la diferencia podemos mencionar que los alimentos ecológicos además de poseer los nutrientes adicionales que ya mencionamos, también poseen un alto contenido en vitaminas C, E y A respectivamente, creando la posibilidad de, no solo mejorar nuestro organismo, sino que es capaz de fortalecerlo y mejorar nuestras defensas contra ciertas enfermedades. Por esto mismo también poseen unas importantes sustancias llamadas “fenoles” capaces de prevenir enfermedades como el cáncer, enfermedades neurodegenerativas y cardiovasculares.
Otra importante diferencia es el contenido de microorganismos resistentes a los antibióticos que poseen los alimentos convencionales, este tema ha preocupado a distintos ministerios ya que la utilización de antibióticos en la cria de animales convencionales ha dado pie a la creación de estos microorganismos, los cuales pueden complicar ciertos tratamientos médicos.
Y los residuos tóxicos?
Por otra parte, uno de los principales valores añadidos de los productos ecológicos es precisamente una menor cantidad de residuos tóxicos. Diferentes estudios demuestran que debido al efecto de agrotóxicos como los insecticidas y pesticidas utilizados en la producción agrícola convencional causan efectos negativos en el desarrollo de las funciones cognitivas como la memoria, atención, planificación, aprendizaje, orientación, lenguaje, razonamiento… de los niños según los niveles de exposición a estos químicos.
Estos efectos pueden ser minimizados con consumo de alimentos ecológicos, especialmente durante el embarazo y la infancia. Uno de los principales valores añadidos de los productos ecológicos es precisamente una menor cantidad de residuos tóxicos.
Es importante reconocer que el estado de estos alimentos debe estar intacto ya que la calidad de los mismos determinará el trato con el que ha sido cosechado, sin embargo a veces puede llegar a ser un poco confuso entre cuales alimentos son realmente ecológicos.
Por otra parte estudios realizados en 1940 comprobaron que después de dos años alimentando a estudiantes con comida ecológica, se notó una gran diferencia en su salud dental y su sistema inmunológico debido al buen uso de estos alimentos.
Habiendo visto los diferentes beneficios para la salud que aportan estos alimentos, nos queda una última duda por resolver… ¿Qué impacto tienen sobre el medio ambiente comer ecológicamente?
Huella ecológica
Además de los beneficios individuales que obtendrás, otro gran factor que se debe tomar en cuenta es el gran impacto positivo que se crea con el medio ambiente gracias a la utilización del método natural y ecológico en lugar del método convencional con químicos corrosivos.
En muchos casos las consecuencias del uso de estos químicos pueden perjudicar gravemente a sus consumidores, especialmente los niños cuyos organismos y mecanismos defensivos son más propensos a los efectos negativos de estos.
¡Así de fácil es comer ecológicamente!
Resumiendo un poco o que hemos explicado, comer ecológicamente, a pesar de tener un precio ligeramente más alto que la comida convencional, también posee un valor y calidad mucho mayor, lo cual hace que esta diferencia monetaria (que bajará el 12% anualmente) sea algo bastante poco en comparación a los beneficios adquiridos, los lugares en donde conseguir estos alimentos y gracias a la creciente voluntad de las personas para mantenerse sanos han creado una mercado posible para los mercados ecológicos, y esto alimentos no solo son más nutritivos y beneficiosos para tu salud, sino que además será beneficioso para el medio ambiente.
Os dejamos un pequeño reportage emitido por una cadena de televisión en relación a la diferencia de precios que existe entre una compra familiar ecológica y una de convencional.
Enlace al vídeo.
[…] Comer ecológicamente ¿fácil o difícil? […]